(서평) 튀김의 발견 – 신발도 튀기면 맛있다
과학자이자 돈까스집 사위가 쓴 튀김에 대한 역사, 종류, 과학적 원리까지 쉽고도 자세히 알려주는 튀김책. 1장의 ‘인류는 언제부터 튀기기 시작했을까’는 튀김에 대한 역사인데 인간은 예로부터 생존을 위해 곤충을 섭취했고 그 바삭한 식감을 기억하여 튀김을 좋아한다는 것 그리고 생존을 위해 몸속에 양질의 영양분을 보존해야 하는데 튀김의 지방은 그 역할을 해서 좋아한다는 것이라 한다. 2장 ‘세상에 튀기지 못할 … Read more